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《B-Cape steakhouse黑角牛排館》為搶攻愛吃牛排饕客的市場,特別選用珍貴濕式熟成牛排,並使用多道程序進行烹調,逼出肉質的鮮美與軟嫩,經驗老道的主廚會先將牛排輕輕地放入油鍋將表面煎熟,接著放入40度微溫的恆溫爐,目的讓肉質更為「鬆軟」,最後進入攝氏高達1300度的「超級烤爐」進行烹調,使得牛排變得外酥內嫩,出爐後牛排表面呈現出比例完美的紋路與鮮美色澤,切開後內部保持著無血水的五分熟狀態,顏色是恰好的嫩粉紅色,每個部分都充份展現出最完美的牛排品質,大口咬下後首先感受到的是烤得微微酥脆的外皮,接著品味到新鮮肉質的細膩與柔嫩,肉汁的鮮美也在瞬間滑入味蕾,透過烤箱的超高溫烘烤,紮實地鎖住了肉質與肉汁的精華,原來製作頂級牛排的秘訣不只是講究肉質,更重要的關鍵是在於火侯的掌握!
 
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